英国时尚管理硕士

无论多么孤独，食物是最好的治愈；无论多么不开心，总有一种甜能让你嘴角上扬，这便是甜品的独特魅力。它不是生活的必需品，热量也丝毫不客气，却是生活里美好的调剂。恰到好处的甜，可以奖励自己的努力，也可以赶跑坏情绪，还能在漫长的冬天，驱散让人倦怠的寒意。

在通州台湖演艺小镇汇文华韵文创园内，有一家名为Apollo Bakehouse的甜品店，甜品的香气弥漫在整个园区，吸引着每一个路过的行人停下脚步，想要一探究竟。店主Lilian是一位从时尚界华丽转身的蓝带甜品师，对她而言，甜品不仅是她的事业，更是她生活的一部分。

源于热爱

从时尚行业跨行甜品烘焙

逐梦甜品师的华丽转身大学毕业后，Lilian从事时尚媒体工作，之后远渡重洋在英国就读时尚商业管理硕士研究生。留学期间，Lilian看到班里的一些美国女孩钟情蛋糕，经常在学校宿舍中的公用厨房烘培蛋糕。

Lilian自小就爱吃甜点，印象中身边很多家庭都没有烤箱，想吃蛋糕就要去店里买。对烘焙的新奇感，让她心中埋下了学习甜品烘焙的种子。

从英国留学归来后，她在一家杂志社上班，但朝九晚五、频繁的出差和谈判让她意识到，这并非她真正渴望的生活。直到有一天，一部关于蓝带校友的纪录片启发了她，她再次回到伦敦，进入蓝带厨艺学院学习甜品烘焙。从最基础的饼干和塔开始，到各种蛋糕体、慕斯、淋面，到考验技艺的巧克力，再到以甜点界最艺术范儿的拉糖……Lilian深入学习了甜点制作技艺，最终成为了一名优秀的蓝带甜品师。

甜品牵缘

另一半是最忠实的试吃员

甜品不仅为Lilian带来了事业上的成功，更是她与爱人Josh之间缘分的红线。在杂志社工作的日子里，Lilian常在闲暇之余亲手制作甜品，并乐于在微博上分享。一位新西兰男生评论说：“想吃。”Lilian半开玩笑地提出：“你拿配方来换。”

于是，Josh分享了奶奶的香蕉麦芬食谱。Lilian精心烘焙后，请朋友将蛋糕带给了他。Josh品尝后赞不绝口，还在Facebook上分享了这份美味。正是这份甜品，促成了他们之后的首次见面。

提起这段往事，Lilian的心中依旧充满甜蜜的悸动。

Josh成长于一个甜品世家，他的奶奶是英国人，后来移居新西兰。从小，他就目睹着奶奶制作各式各样的甜品，仅需两小时就能摆满一桌。Josh也常常协助祖母，共同完成这些美味的创作。

在后来的相处中，他们对甜品的共同喜爱牵引着两颗心渐渐靠近，最终，携手步入婚姻的殿堂。Lilian曾在自己出版的蛋糕烘焙书籍中写到：“这本书献给我的先生Josh，谢谢你容忍我的一切缺点，支持我追梦；也谢谢你做我最忠实的试吃员，让我有更多动力做美食。”从线上甜品创意到实体甜品空间甜品梦在公园中绽放

学成归来的Lilian，一直在做线上甜品定制，曾为众多明星设计蛋糕。但一直没有合适的机会开设实体店，直到她偶然带孩子散步时发现了汇文华韵文创园。

“第一次来到这里是一个春天，景色宛如一幅精致的画卷，为城市的喧嚣带来了一抹宁静，整个园区就像一个世外桃源，没有太多人工雕琢的痕迹。”她这样描述。也就是在这时，Lilian萌生了在这里开一家甜品店的想法。经过几番协商，一家以她孩子“Apollo”命名的甜品店就此诞生，也代表着她对待这家甜品店就如同她的孩子一般精心呵护。

店面刚建好时，Lilian和爱人Josh只想将其作为线下厨房，没有考虑开放堂食。直到文创园区的负责人品尝过她的蛋糕后，对她的手艺赞不绝口，认为不让更多人品尝太可惜了。随着生意越来越好，园区帮忙修建了室外座位，好天气时甚至座无虚席。客人们在享受美味甜品的同时，还能感受大自然的清新美好，让许多人流连忘返。

Lilian在店铺内的装修上也下足了功夫。一踏入店内，木制装潢与柔和色调的搭配营造出复古与现代交融的氛围。店内布局巧妙，既有适合三两好友小聚的方桌，也有适合独自享受甜品、欣赏窗外风景的吧台。空气中弥漫着淡淡的果香和奶香，让人垂涎欲滴。此外，这里还是宠物友好公园，狗狗们能在室外聚在一起玩耍交朋友，营造出轻松愉快的氛围，客人们也因此喜欢上了这里的环境。

不断创新只保留顾客喜欢的甜品踏入甜品店内，各式各样的甜品琳琅满目的摆放在玻璃橱柜中，宛如一件件精美的艺术品，让人目不暇接，从经典的慕瑟琳草莓Trifle、胡萝卜蛋糕、巧克力巴斯克到到创意十足的开心果树莓车轮泡芙以及专为圣诞节推出的限定款甜品，每一款都以其独到的风味和魅力，吸引着每一位顾客的目光和味蕾。

给人印象最深的是凯瑟琳草莓Trifle蛋糕，金黄的酥皮上点缀着鲜嫩多汁的草莓果肉，宛如一颗颗璀璨的红宝石，散发出诱人的果香。草莓的酸甜与酥皮的香脆在口中交织，形成了难以言喻的美妙口感。同时巧妙地加入了细腻的奶油和香甜的果酱，使得整体口感更加丰富多元。

随着四季的更迭，还涌现出众多季节限定，如今寒冬已至，店内推出了雪人热巧克力、抹茶拿铁和热红酒等一系列季节限定饮品，供应大家的多样化选择。

都说中国人对甜品最高的评价是“不甜”，Lilian自己也不爱吃太甜。然而，她在蓝带主要学习的是法式甜品，法国人普遍喜欢偏甜的食物。后来，Lilian每年去三次日本，将日式甜品跟法式甜品相结合，创造出低糖低油的甜品。在品质上，Lilian称自己注重选择优质水果，每天去山姆会员商店挑成熟度高和质量好的水果。她特别提到：“我觉得现在网红甜品店太多了，我想做一家高品质、食材好味道好，让大家吃着放心的店，不辜负自己这么多年学做甜品的初心。”

作为一位有追求的甜品师，创新产品是Lilian的乐趣。店内的每一款产品都是Lilian自己认为好吃、经过大家的验证，顾客们都喜欢才能留下来。店内每个月都会把销量倒数的甜品下架，然后上架新的品种。

曾经有一位远在温哥华的顾客说：“你帮我把巧克力核桃爆浆曲奇留着不要下架，等我过完圣诞节回来下飞机就来吃”，但Lilian还是把它下架了，因为她知道店里需要新的血液，这样才能不断给顾客新的体验。

俗话说得好，“酒香不怕巷子深”，对于Apollo Bakehouse来说，店铺位置相对偏僻，在开业一年多的时间里，虽然他们没有过多的宣传，但是来的客人源源不断，其中回头客占大多数，有些客人还带着家人朋友一同前来品尝。

在Lilian看来，每一道甜品都是一次心灵的旅行，是对美好生活的向往与表达。因此，即便是最基础的搅拌、打发动作，也都蕴含着对技艺的热爱与执着，这正是被大众认可的甜品诞生的必要条件。

随着事业的发展，Lilian还招募了一群同样热爱甜品的人进入Apollo Bakehoused甜品师团队，搭建了生日蛋糕预订小程序，将甜品从线下向线上延伸。

在这个快节奏的世界里，Apollo Bakehouse成为了一个让人们放慢脚步，享受生活美好瞬间的港湾。记者采访结束离开店铺时，透过玻璃，看到Lilian依然忙碌在她的甜品世界里。她的故事告诉我们，无论生活多么繁忙，总有一份甜蜜值得我们去追寻，去珍惜。就像她店里的甜品一样，生活本身也需要我们用心去烘焙，用爱去调味。

北青社区报副中心版组

文/韩凤兰、冯涛（实习）、毕嘉俊（实习）

图/冯涛（实习）、毕嘉俊（实习），受访者

责编/张欣